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| 碗耳糕 |
| 吃四方美食天地 （2006-07-10） 进入论坛 字体： [大 中 小] |
碗耳糕又名“娃儿糕”，形状像一个小茶碗，因用“碗耳糖”制作，小孩特别爱食，故名。
碗耳糕已有一百多年的历史，是贵阳的传统著名风味小吃，它呈金黄色（也有白色），有弹性，个大，绵、香、甜、略带甜酒的发酵味，非常可口。制作方法是将大米浸泡、淘洗、磨成浆、过滤，然后发酵，掺些熟芡，红塘液化过滤，掺在打好的米浆里，加碱拌匀蒸成熟糕即成。
贵阳做的碗耳糕的饭店很多，以四季春餐馆为最，深受人们欢迎。
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