盐（火局）鸡—吃四方美食天地

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盐（火局）鸡

吃四方美食天地　（2006-07-10）　进入论坛字体： [大中小]

　　盐（火局）鸡是客家宴会上常用的名菜，用嫩鸡作原料，将鸡宰杀，出去内脏，洗净，凉干，不切块，然后把整只鸡用草纸包好，煨有炒过的热盐中用文火（火局）熟。

　　盐（火局）鸡肉嫩，味香，清润滋补。

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