米面馍馍是当地面食中制作工艺最复杂的一种，大约需要9道工序：将新鲜黄米用沸水浇烫，不断搅动，直至冷却后捞出，谓之“浆米”；晾干表面水分，炒米至有香味(也可在磨粉后炒面粉)；碾磨炒米，箩出米粉；在开水锅中撒人少量米粉，使其成稀米浆，俗称做“面芡”；用滚面芡烫米粉成硬面团；将硬面团置热锅或热炕约S一12小时，使之产生甜味，俗称“发面”；移出发面，稍降温，加入酵母，继续保温，发酵5～10小时(视温度而定)，谓之“起面”；面起后加入适量灰水或碱水(碱水质量稍次)和匀，凉冷，可长时间搁置；用时将冷起面做成团状，上笼蒸30分钟即成米面馍馍。米面馍馍是当地最具特色的风味面食，金黄酥软，糜香浓郁，人口甜美，食后回味无穷。