工艺：炸    口味：酸甜味
主料：猪肉(肥瘦)(150克) 芋头(225克) 
辅料：番茄(300克) 香菇（鲜）(20克) 荸荠(40克) 香菜(20克) 圆白菜(40克) 芡粉(50克)  
调料：植物油(75克) 白砂糖(5克) 胡椒粉(1克) 白酱油(2克) 香油(1克) 番茄酱(15克)  
类别：台湾菜  贫血调理  健脾开胃调理  防癌抗癌调理  消化不良  

制作工艺
1. 小番茄洗净后，用刀沿顺时针方向挖出果肉。
2. 香菇、荸荠和猪肉剁碎后搅拌均匀，然后分别装进每个小番茄里，外面裹上生粉。
3. 芋头切丝，用略湿的生粉沾满，在直径长约16厘米的小铁盆中，将芋头丝根根排砌成燕巢形状固定，待成型干燥后，自小铁盆中拿起，下油锅炸酥即可。
4. 将小番茄油炸，至颜色呈金黄色，再倒出多余的油，加味精、糖、白胡椒粉、白酱油、香油、番茄酱炒匀后盛起，放在燕巢里，巢下可铺紫卷心菜，美国香菜则装饰在番茄上。

工艺提示
本品有油炸过程，需备植物油约500克。