工艺：蒸    口味：咸鲜味
主料：鱿鱼(鲜)(300克) 咸鸭蛋(100克) 
辅料：紫菜(干)(50克) 豌豆(20克) 火腿(20克) 芡粉(30克) 鸡蛋黄(40克)  
调料：色拉酱(20克) 味精(10克)  
类别：台湾菜  滋阴调理  贫血调理  明目调理  肝调养调理  

制作工艺
1. 鱿鱼去内脏、污皮，洗净后备用；火腿切丁；生蛋黄、味精、生粉拌匀调和。
2. 将紫菜卷起，塞进鱿鱼内，再倒入咸蛋黄、豌豆及火腿丁，然后倒进蛋液，用大火蒸20分钟后放冷，最好能冰冻一下，以利切片，切片后置盘，可淋上色拉酱蘸用。
 
工艺提示
色拉香蛋卷下面可铺放凉拌菜，色拉或马铃薯泥。