吃四方美食天地

材料： 鲜桃250克，鸡蛋5个，白糖50克，西红柿25克，香菜叶适量。 特色： 色泽美观，口感鲜嫩，营养丰富。 做法： 1、将鲜桃洗净，用开水略烫，撕去皮，掰成两半（或用刀切开），去核，把桃肉先切成长弧形的条，再顶刀切成小薄片；西红柿洗净，撕皮后切成碎丁；香菜叶...

材料： 原料配方：鸭坯（净重75千克）100只，夏季配盐3~3.5千克，香料粉75克，花椒200粒（冬季配盐3.5~4千克，香料粉100克，花椒200粒）。香料配方：花椒1千克，胡椒250克，肉桂250克，甘松250克，白蔻250克，砂仁350克，八角750克，丁香500克，小茴香500克，山柰500克...

材料： 1.糖皮：川白糖26公斤，饴糖20公斤。2.糖心：芝麻粉2.5公斤，川白糖2.5公斤，面芝麻6公斤 酥心脆糖的介绍： 酥心脆糖系重庆传统名产之一。制品以白糖、芝麻为主要原料，兼有芝麻杆、酥心糖的特点。其口味纯甜浓香，皮脆心酥。别具风味。 特色： 规格：圆条形，...

材料： 西红柿500克，剁椒150克，火腿肠250克，水发香菇100克，油酥松50克，鸡精、香油各适量。 剁椒三明柿的特色： 酸甜鲜辣，松软可口。 做法： 1、西红柿去皮，切成厚约0.5厘米的片；火腿肠切片；香菇切片。 2、取一片西红柿，放上一片火腿肠，再放上一片香菇，然后...

材料： 洗净的猪肠，鲜猪肉，食盐、白酒、花椒粉、姜粉及其它香料。 做法： 筠针鲜猪肉用温水洗净，瘦肉切成胡豆粒大小的肉丁，肥肉粒约为瘦粒的一半大，然后加料拌腌。在肉料中加入食盐、白酒、花椒粉、姜粉及其它香料，拌匀。即可灌入选好、洗净的猪肠衣内。灌馅时要...

材料：糍粑适量，油醪糟适量 1 糍粑要长时间保存就一定要泡在水里，水也要常换。2挑两块出来准备切。 3 切成正方体（个人喜好），你也可以切成片状或其他形状。4 烧开一锅水。 5 把糍粑放锅里煮1分到2分钟。我喜欢吃刚刚煮过心的糍粑，太软了没有嚼头。 6 舀一大勺醪糟...

材料： 面粉5000克，精盐125克，白矾60克，食碱35克，植物油5000克（约耗2000克）。 四批油条的特色： 外形美观，黄焦酥脆，与烧饼配食，是早点佳品。 做法： 1.先将精盐、白矾、食碱放入盆内，加少量温水用手搅动，待其溶化后，再对入温水2500-3000克，同时将面粉全部...

材料： 系以黄牛肉为原料，配以食盐、豆油、菜油、曲酒、白糖、辣椒、花椒，并选用当地药材、香料，按配方比例进行调味。 酉阳麻辣牛肉片的介绍： 产于重庆酉阳。 特色： 外观紫红透明，麻辣兼备，焦酥香脆，瘦不塞齿，久嚼味长，开胃诱食，且保鲜期长。 做法： 制作时...

材料： 上等面粉1千克，鸡蛋清20个，豆粉适量。 新繁银丝面的特色： 细如发，色白似玉，能点得着火，筋力绵软，下锅不浑汤，不成饼，不粘连，不糊口，食时带脆，此面宜配清鲜馅卤及好汤食之，味美宜人。若用酸辣，红细味佐食，应将面切成细麦秆形。 做法： 1.将搅匀的...

本品状似粗绳，色泽棕黄，形色美观，质地酥松香脆，有醪糟的回甜香味。...