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[北京小吃]
卷酥
日期：2012-04-21 10:43:37
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材料： 面粉1000克，酵面200克，食碱4克，花生油15克，芝麻酱80克，芝麻仁60克，精盐2O克，花椒、小茴香各适量。 卷酥的特色： 色泽金黄，酥脆香咸。是北京传统小吃。 做法： 1.盆内加面粉、酵面、食碱、清水和成面团，略饧，分成小块，擀成大面片，用一手抻长，一手抹...
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[北京小吃]
蛤蟆吐蜜
日期：2012-04-21 10:42:34
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材料： 面粉500克，豆沙馅750克，芝麻仁50克，小苏打粉4克，老酵面100克。 蛤蟆吐蜜的介绍： 此小吃因形似圆鼓的蛤蟆而得名。 蛤蟆吐蜜的特色： 外酥里软，香甜可口。 做法： 1.盆内加面粉、老酵面、小苏打粉、清水和成面团，略饧片刻。 2.饧好的面团搓成长条，摘成约2...
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[北京小吃]
枣切糕
日期：2012-02-20 13:15:52
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材料： 黄米面粉1000克，大枣250克，白糖100克。 枣切糕的介绍： 枣切糕是倍受北京人喜爱的小吃。北京枣切糕，分为黄、白两种面制成。有诗云：燕京推车卖切糕，白黄枣豆有低高，凉宜夏日冬宜热，一块一咕一奏刀. 枣切糕的特色： 粘糯香甜，枣香四溢。 做法： 1.将大红...
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[北京小吃]
紫米糕
日期：2012-02-20 13:08:58
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材料： 紫米600克，江米400克，白糖200克，植物油100克，熟莲子、果料（瓜仁、金糕、青梅）各150克，桂花10克。 介绍： 紫米也称血米，颜色紫红，有补血、益气的功效。在封建王朝统治的漫长时期，紫米一直作为贡米，专供达官贵人享用。随着历史的变革，这一珍贵食品原...
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[北京小吃]
菠菜篓
日期：2012-02-20 13:08:03
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材料： 面粉500克，菠菜1000克，芝麻油、黄酱、火腿各50克，粉丝100克，葱花、姜末各25克，食碱5克，植物油适量。 菠菜篓的特色： 皮薄馅多，鲜香滑润。 做法： 1.面粉倒入盆内，加发酵粉拌匀，再加水和成面团。饧发后对碱揉匀，略饧。 2.菠菜洗净，用沸水焯透，过凉水...
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[北京小吃]
硬面镯子
日期：2012-01-14 11:33:45
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材料： 面粉500克，白糖100克，食碱少许，芝麻仁30克，酵面、干面粉各适量。 硬面镯子的特色： 造型逼真，干甜筋道，香美可口，是北京城南小吃。 做法： 1.盆内加面粉、清水和成面团，发酵至暄，对上食碱、白糖揉匀，成为甜味发面团，略饧片刻。芝麻仁用水洗干净，控净...
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[北京小吃]
空心烧饼(图)
日期：2012-01-14 11:19:05
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空心烧饼 原料：普通面粉200克 开水（70度左右）80克 一勺油 白芝麻小半碗 做法： 1.先在面粉里加入一勺食用油； 2.加入开水搅拌均匀后和成光滑的面团； 3.把面团分成30克左右的小剂子； 4.取一个小剂子，摁扁； 5.取一个8克左右的小剂子，沾上油，在面皮中央涂上油，...
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[北京小吃]
漏鱼
日期：2012-01-10 13:41:36
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材料： 淀粉1250克，酱油、醋各400克，芥末油、辣椒油、蒜泥各50克，胡萝卜、芝麻酱各150克，白矾25克。 漏鱼的介绍： 漏鱼是北京夏季应时小吃。无论是称谓的奇特，还是制形的精巧，都给食者以深刻的印象。昔日京城曾有人称赞凉粉为：冰镇刮条漏鱼窜，晶莹沁齿有余寒。...
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[北京小吃]
北京烧卖
日期：2012-01-10 13:37:12
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材料： 面粉1000克，牛羊肉、西葫芦、葱末各50克，黄酱100克，熟油75克，姜3克，精盐10克，淀粉50克，味精4克。 北京烧卖的介绍： 烧卖起源于元大都（今北京），是地道的京味小吃。现在我国各地均有。北京烧卖根据季节不同四季馅料有别：春季以青韭为上，夏季以羊肉西...
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[北京小吃]
倒僧帽
日期：2012-01-10 13:36:14
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材料： 面粉、牛羊肉、白菜各500克，葱、姜共50克，精盐10克，黄酱75克，熟油75克，发酵粉适量。 倒僧帽的介绍： 倒僧帽，北京又称倒作包，是羊肉包子的一种，为清真小吃。因形似倒放着的僧帽而得名。包子馅多以羊肉大葱为主料，是北京早点一大热门货。 特色： 色白暄...
