示灯粑粑是安徽肥东负有盛名的传统小吃，距今已有近千年的历史。直到今天，每当春节过后，肥东的家家户户都得准备点示灯粑粑，来款待亲朋好友。是以干糯米粉、咸猪瘦肉、荠菜、芫荽、酱油干、虾仁为主要原料，加上葱末、熟猪油、芝麻油、菜籽油等调制而成。 　　先把糯米粉炒至微黄色加开水烫和成面团，再制皮包馅成饼，煎制而成。饼皮香酥，馅心鲜嫩，具有咸肉、荠菜和香菜芳香。

所在地

合肥市

原料

（制20个）糯米粉25克、葱末5克、咸猪瘦肉200克、青蒜末5克、荠菜400克、熟猪油75克、香菜200克、芝麻油25克、酱油豆腐干5块、菜籽油200克、虾仁200克

做法
　　一、将荠菜、香菜择洗净，用开水略烫，挤干水分，切成末。豆腐干切菜。猪肉切成绿豆大的丁。

　　二、炒锅置火上，放入熟猪油，烧至七成热，下肉丁，加葱末、青蒜末、荠菜末、香菜末、拌匀成馅。

　　三、锅置小火上，倒入糯米粉，炒至淡黄色时，加入开水750克拌匀，倒案上稍凉后，揉搓成条，摘成面剂20个，逐个捏成窝形，包入馅，手沾点芝麻油，按成圆形，成饼坯。

　　四、平锅置中火上，倒入菜籽油烧热，放入饼坯，煎至底面微黄色时，翻身炕煎另一面至熟即成。

历史源远
　　唐朝是中国饮食文化非常鼎盛发展的时期，例如饺子、糕饼等先前在这个吧我为大家介绍过的东西。“示灯粑粑”是肥东颇负有盛名的传统小吃，距今已有近千年的历史。直到今天，每当春节过后，肥东的家家户户都会准备示灯粑粑来招待亲友。据说这项食物也是传承自唐代。早在唐朝时，从农历正月十三至二月初二这段时间内，肥东一带的民间就有舞龙灯的习俗，人们以自己的舞技和表演来祈祷龙的保佑，以求得风调雨顺，五榖丰收。在当时的舞龙灯活动中，纪念泾河老龙活动最富盛名的。许多人大老远从其他地方来参与这项活动，并带上一些小吃。由于这类小吃是在舞灯时食用的，久而久之便名为示灯粑粑。

　　唐朝的文化呈现多样性的变化，因此饮食文化也同样花团锦簇，许多地方还盛行著类似今天生鱼片吃法的料理方式，所以在中国鱼生文化也是在唐朝达於鼎盛，约当同时，鱼生食法和茶、豆腐、酱油等料理的各项物品也都从中国传入日本。所以有人喜欢吃日本的豆腐、日本的酱烧食品，但是殊不知最早的时候日本是没有这些食品的，那也都是中国传入的。