材料：

贡菜１００克，豆干、嫩姜各５片，银芽２００克，红辣椒１个，大蒜２瓣　　

调味料：　　

A料：米酒１大匙，白醋１／２大匙，盐、糖各１小匙，素高汤２大匙　　

B料：香油１小匙

加工方法：

１、贡菜洗净，放入水中浸泡３０分钟，去老根，切段；豆干洗净、切细丝；红辣椒剖开、去籽，切丝；银芽去头尾，泡入冰醋水中，捞出，沥干水分；大蒜去皮、切末；嫩姜切丝。　　

２、锅中倒２大匙油烧热，爆香蒜末、姜丝，放入豆干、贡菜、红辣椒和银芽，再加入A料快速拌炒均匀，淋上B料即可。　　

健康人小语：

银芽即是豆芽菜，维生素C及食物纤维丰富，可预防可动脉硬化，便秘及防止肥胖，其中淀粉酶可调整肠胃机能，消解食欲不振。　　

美味小提示：

贡菜富含食物纤维，可通便、降血压及利尿。烹调时宜先将豆干、红辣椒炒熟，再加入银芽，以免银芽软烂不好吃。