夏日宜吃素,这个季节可选择芹菜。芹菜有唐芹和西芹之分。因其别具芳香，故能增强食欲。而它含丰富的胡萝卜素、蛋白质和多种维生素，更是值得推崇。豆干，是豆腐的加工制品。含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种矿物质。因它制作过程添加了香辛的调料，令其食味咸香。今天的食单以芹菜配豆干，佐以辣椒、蒜头。

　　材料：芹菜、豆干、辣椒、蒜头（拍碎）、盐、菜油。

　　做法：芹菜洗净切去根头，切段备用。豆干切细丝，辣椒切段备用。开锅下油，爆香蒜头、辣椒倒入豆干丝、芹菜一齐翻炒，以适量盐调味即可。