清蒸冬瓜盅（图）—吃四方美食天地

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清蒸冬瓜盅（图）

吃四方美食天地　（2007-04-25）　进入论坛字体： [大中小]

材料：　　　　　

　　绿皮冬瓜500克、熟冬笋100克、水发冬菇100克、蘑菇100克

做法：

　　冬菇、蘑菇洗净，冬笋去皮，各切碎末；下6成热油中煸炒，再加料酒、酱油、白糖、味精、冬菇汤，烧开后勾厚芡，冷后成馅；将冬瓜选肉厚处用圆槽刀捅出14个圆柱形，皮不去掉，刻上花纹及文字后片下瓜皮，焯水后抹香油待用；冬瓜柱掏空填上馅，放盘中，上笼蒸10分钟取出装盘，并饰以刻好的瓜皮，盘中汤汁烧开调好味后勾芡，浇在冬瓜盅上即可。

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