主料：
豆腐两块，鸡肉一两半，鸡蛋两个，油菜丝、火丝适量。
佐料：
淀粉、味素、花椒水、盐各少许。
做法：
(1)把鸡肉剁成泥，加上鸡蛋清和少许淀粉搅成鸡绒，豆腐切成丁，用开水烫一下；
(2)锅内放油，豆腐先下锅炒好，再放上鸡，加上适量的佐料翻炒几下，撒上火腿丝、油菜丝出锅即成。
特点：
味道极鲜，又软又嫩。
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