原料：黄瓜250克，鸡蛋2个，香葱1根。
调料：清油、精盐、料酒、水淀粉、清汤、味精适量。
制法：
　　1.将黄瓜去蒂洗净，纵剖斜刀切成片。香葱去根洗净，切成葱花。
　　2.鸡蛋打入锅内，放少许精盐搅匀。
　　3.坐锅点火，倒入少量清油，待油烧热倒入鸡蛋糊，用铲划碎炒熟盛出。另略加少许清油，油热下葱花煸炒，下黄瓜片，翻炒一会，将鸡蛋倒入烹料酒，加少许清汤、精盐、味精、勾芡（做菜做汤时加上芡粉使汁变浓，阿凯注），略翻炒盛出即可。
特点：色泽鲜明，脆嫩适口。