【菜名】
    苦瓜蟹

【功效】
    清火消热

【制作方法】
    配 料: 苦瓜一根，蟹2只（1斤）。配料：姜、葱、豆豉、蒜米。调味：盐、酱油。油一斤
    烹 制:
          1．将苦瓜洗净，去瓤，切粗块，蟹斩小件。
          2．热油5成热，把苦瓜、蟹一起下锅炸一分钟，捞出。
          3．锅留底油，下姜、蒜米、豆豉炒香，把苦瓜、蟹倒入锅中一起炒，加盐、酱油，加点水加盖焖三分钟，下葱段翻炒几下出锅。

【注意事项】
      苦瓜性凉，蟹性寒，胃寒者应少吃。