主料:羊肉(肥瘦) 500克
辅料:香菇（鲜） 250克 草菇 150克 辣椒(红、尖、干) 50克
调料:酱油 4克 盐 4克 味精 5克 大葱 3克 姜 3克 花椒 2克 料酒 10克 植物油 25克 各适量
制作工艺
1. 将羊肉剁成小方块，放入冷水盆中浸泡12小时，再放入沸水锅内焯透捞出；
2. 鲜香菇去蒂，斜刀切两半；
3. 葱切段、姜切片；
4. 将草菇硬根摘去，洗净，顺长切成两半；
5. 尖辣椒去蒂去籽，斜刀切成段；
6. 将锅置于旺火上，放入植物油烧至七成热，放入羊肉块煸炒，再加葱段、姜片煸炒，再加入高汤500克炖50分钟，再加香菇、草菇炖10分钟；
7. 加入酱油、花椒、精盐、料酒、味精，放入尖辣椒段，再炖片刻即可。