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用料
主料：长嫩茄子400克。
配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。
调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。
做法
1.茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。
2.勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。
3.勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，烧开，用湿淀粉勾芡， 点香油，装盘即好。
特点
质厚肉嫩,味道香美
烹饪诀窍
炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大
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当前位置：吃四方美食
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