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| 煎酿鲮鱼（图） |
| 吃四方美食天地 （2008-04-12） 进入论坛 字体： [大 中 小] |
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主料：鲮鱼
辅料：马蹄、香菇、香菜、陈皮
调料：盐、味精、白糖、豆豉、老抽、蚝油、胡椒粉、水淀粉、香油
烹制方法：
1、将鲮鱼洗净后取出鱼肚内的肉，在鱼皮壳中撒少许淀粉抹匀备用；
2、将取出的鱼肉剁成鱼蓉，陈皮、香菇、马蹄、香菜分别切末放入鱼蓉中，加淀粉、胡椒粉盐、味精搅拌均匀后酿入鱼肚中；
3、将酿好的鲮鱼放入平锅中煎至两面金黄取出，锅中放油，下豆豉、蒜末煸香，冲入适量开
水放入鲮鱼，加胡椒粉、盐、味精、白糖、蚝油、酱油调味，焖制5分钟即可。
特点：鲜嫩可口，营养丰富。
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