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| 娃娃白菜肘子汤 |
| 吃四方美食天地 （2008-04-08） 进入论坛 字体： [大 中 小] |
难度:中级
时间: 60-90分钟
主要食材:猪肉类
菜系:煲汤
这样的菜端上桌，总有一种大菜的感觉，明明是一道菜，吃起来却像是两道或者三道菜。没有大把时间做饭的主妇们，都应该备两手这样的菜肴，以备不时之需。娃娃白菜看起来就那么可爱，清鲜又爽口；芋头又甜又糯；汤汁奶白鲜香；肘子更是炖得软烂香甜，可以汤汤水水地混着吃，也可以单独捞出来佐以调料汁吃，真是一举两得。
小猪肘 1只（约600g）娃娃白菜（或豆芽） 200g莆田大芋头 200g姜片 3片（20g）大葱段 2段香菜叶适量盐 2茶匙（10g）
小猪肘放入沸水中，氽煮5分钟除去血沫，然后用水反复冲洗干净。
娃娃白菜择洗干净，逐片剥开。大芋头去皮洗净后，切成适口块状。
将处理好的猪肘放入砂锅中，加入凉水、姜片和大葱段。先大火煮沸，再改小火慢炖50分钟，直至猪肘骨肉软烂。
然后将芋头块和娃娃白菜叶一同放入砂锅中，中火保持微沸煮15分钟。最后调入盐，撒上香菜叶即可。
小贴士
如果觉得用砂锅煮小猪肘太麻烦，这一步骤也可以先用高压锅完成。
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