原料

（1）主材料：绿竹笋900克
（2）配料：青花菜300克，姜5克
（3）调味料：素高汤1碗，花生油2茶匙，红豆腐乳汁1大匙，糖2茶匙，盐1茶匙

制法
（1）将青花菜去外皮切成小机状备用；姜去外皮切成姜末；绿竹笋切去硬外壳，对半切开，再切成佛手状。
（2）用热油锅把切好的佛手状绿竹笋炸熟；将油倒出，加1茶匙花生油，把姜末炒香，再加红豆腐乳汁淡至呈红色，然后加入素高汤和糖，煮至汤汁快收干时，加淀粉勾芡，再淋上级茶匙花生油。
（3）锅内加水和盐煮沸，放入青花菜烫熟，取出排盘边，再将乳汁冬笋倒入盘中间即可。