[主料辅料]
水发花菇……150 克 葱段……………10 克
姜片……………5 克 料酒……………10 克
盐………………3 克 白糖……………5 克
味精…………0.2 克 清汤…………150 克
芝麻油…………50 克

[烹制方法]
1.花菇去蒂，洗净泥沙，挤干水分。
2.炒锅放在旺火上，放入芝麻油 40 克，烧至五成热，投入花菇，煸炒几下，加入酱油、白糖、精盐和清汤烧开后，用小火收汁，汤汁快于时加入味精，淋上 10 克芝麻油，盛出晾凉，将花菇一片压一片，成环形摆在盘内，中间多装些，形状稍鼓起，即成。

[工艺关键]
1.花菇用热水浸泡约 20 分钟即可发好。加盐少许搓揉，再用清水漂洗，泥沙即净。
2.若加入虾仁，则为“虾子焖花菇”，也可加入其它配料，则变化更多。

[风味特点]
1.花菇是冬菇的一种，它是在生长期间遇到久阴不雨的天气，菇身生长肥厚，菇面发黑色且有黄白色花纹，是冬菇中的上品。
2.此菜香气浓郁，清淡可口，花纹相间，尤为美观。其营养价值极高，并有抗癌、降血脂功效