1、豌豆洗净放加盐的滚水煮到飘起来捞出过冷水备用；鸡肉切丁，加少许盐，料酒，生抽，淀粉，胡椒粉拌匀腌制15分钟；南瓜去皮洗净切小方块，红椒去籽洗净切丁，香菇去蒂切丁；蒜去皮切片
2、热锅凉油慢慢煸炒蒜片出味，放鸡肉翻炒变色，加三丁翻炒均匀，加豌豆粒翻炒1分钟，加清水！
3、盖盖焖煮5分钟，放盐，鸡精等调料，大火收汁即可！

南瓜含有蛋白质、粗纤维、铁、钙等，有助于排清毒素，改善肠道功能，是极具营养的蔬果之一。
香菇含有脂肪、粗纤维、钙、磷、维生素等，与南瓜搭配是一道平衡膳食的菜肴。