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| 腐乳大蒜烧肉（图） |
| 吃四方美食天地 （2008-03-04） 进入论坛 字体： [大 中 小] |
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材料：
五花肉、腐乳汁、蒜末、酱油（老抽也可以）、白糖、料酒（可以用少量白酒替代）、五香粉（放草果、大料也行）。
做法：
1、将五花肉洗净切成麻将大小的块儿，可以将大块儿肥肉先剔下，
加两勺腐乳汁、一勺料酒、一大勺酱油（如果用老抽得话要半勺就行了，只是增色的作用）、5瓣蒜拍成末、一小勺五香粉（如果用草果、八角、等香料的话这步就不用加了），一起搅拌均匀，腌制30--40分钟左右；
2、中途可以翻面一下，保证腌制均匀
3、炒锅烧热，放少许的油，下将肥肉放进锅中煸出多余的油分；
4、待肥肉变得微微焦黄，加入瘦肉，一起翻炒，倒入水或者高汤末过肉为准，加半勺盐，一勺糖，（如果用干的香料的话，此时加入），
大火烧开后转成小火，待汤汁收浓即可；
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