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| 南芥炒肉片（图） |
| 吃四方美食天地 （2008-03-01） 进入论坛 字体： [大 中 小] |
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原料
原料：老南瓜120克，瘦肉50克，芥兰10克，生姜5克。
调料：花生油10克，盐4克，味精2克，湿生粉适量，熟鸡油1克。
制法
（1）老南瓜去皮去籽切厚片，瘦肉切片，芥兰去叶切片，生姜去皮切片。
（2）瘦肉加少许盐，味精，湿生粉腌好，烧锅下少许油，投入肉片，滑炒至八成熟，倒出待用。
（3）另烧锅下油，待油熟下入姜片、老南瓜片、芥兰片，加盐，用中火炒至快熟，倒入肉片，调入味精，合炒至熟透入味，然后用湿生 粉勾芡，淋入麻油即成。
特点
南瓜炒时要掌握好分寸，以炒至刚熟为佳。
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