菜谱口味

酸辣味

制作工艺

煮

原料
主料:豆腐 500克
辅料:木耳(水发) 60克 猪肉(肥瘦) 25克
调料:香油 25克 大葱 10克 姜 10克 味精 2克 酱油 5克 醋 10克 香菜 25克 淀粉(玉米) 10克 胡椒粉 15克 各适量

制作方法

1.将豆腐切成长5厘米、宽2厘米、厚0.6厘米的条，随后放入清水中，使其散开，待用；
2.将猪肉放入锅内煮熟成白肉；
3.熟白猪肉切成丝；
4.水发木耳切成细丝；
5.香菇择洗干净后切成末；
6.取沙锅1只，倒入高汤（1000克），置火上烧开，再放葱、姜、猪肉丝、木耳丝、酱油、米醋、豆腐条；
7.烧开后撇净浮沫，淋入水淀粉勾薄芡；
8.上桌时，撒入香菜、胡椒粉、味精、淋入香油，用手勺轻微搅动一下即可。