菜谱口味

酱香味

制作工艺

扒

原料

主料:茄子(紫皮、长) 350克
辅料:猪里脊肉 150克
调料:大蒜（白皮） 5克 大葱 10克 甜面酱 25克 盐 2克 味精 2克 白砂糖 3克 酱油 15克 香油 2克 花生油 25克 各适量

制作方法

1.先把茄子改刀成长条状加盐略腌；
2.腌后的茄子挤出水整齐摆在盘中，上笼蒸熟；
3.里脊肉切成肉丝；
4.青红尖椒、葱切成细丝；
5.蒜剁成末备用；
6.锅内加油，下肉丝炒熟；
7.再加入甜面酱、盐、味精、糖、酱油调味，勾芡，盛在蒸好的茄子条上；
8.另起锅，把蒜末炒成金黄色浇在肉丝上；
9.再撒上青红椒丝和葱丝即成。