干煸鱿鱼须（图）—吃四方美食天地

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干煸鱿鱼须（图）

吃四方美食天地　（2008-01-22）　进入论坛字体： [大中小]

材料：
主料：鱿鱼(鲜)250克
辅料：芹菜30克,
调料：姜4克,盐3克,味精1克,辣椒(红、尖、干)10克,花椒3克,白砂糖2克,猪油（炼制）15克

特色：
麻辣鲜香。
做法：
1. 鱿鱼须洗净加盐码味，放入沸水锅中氽一下捞出；
2. 香芹洗净切“一字条”；
3. 锅中放猪油烧热，下干辣椒节、花椒、姜丝略炒，续下鱿鱼须同煸，调入盐、味精、香芹、白糖炒匀，起锅盛盘即成。

制作要诀：
油温五成热下调料煸炒；中火炒鱿鱼须至熟，且入味即可。

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