原料：
鲑鱼1块(约600克)、青椒、黄椒、红椒各1个

辅料：
(1)酒１大匙、蚝油2大匙、辣酱油1大匙、番茄酱1大匙、糖1大匙、醋1/2大匙、清水1/2杯
(2)淀粉水1/2大匙

做法：
1 鲑鱼洗净，片开，将大骨去除，分成4等份长条块，用不粘锅两面煎熟。
2 青椒、黄椒、红椒去籽、切丁，用2大匙油炒熟，并加(1)料调味后，加入(2)料勾芡。
3 将煎好的鲑鱼盛入盘内，浇上炒好的椒丁即可。

鲑鱼本身含油脂极重，因此煎时可以不要放油，但为了避免粘锅，最好用不粘锅来煎，以避免鱼肉散开。