主料：海蜇皮400克
调料：干辣椒粉、大蒜、白醋、精盐、白糖、味精、香油、植物油
制法：1.将海蜇切成丝，用清水泡5小时，使其去净泥沙和咸味。干辣椒粉20克用热油炸成红油。大蒜10克去皮洗净，剁成末。2.取一小碗，放入蒜末、红油、1匙半白醋、少许精盐、1/3匙白糖及少许味精、香油调成味汁。3.将泡好的海蜇丝捞出，沥干水分，拌入调好的味汁，装盘即可上席。
说明：成菜汁色红润，清脆爽口，酸辣开胃，是一款高档风味菜肴，佐酒，下饭均佳。
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