工艺：拌   
口味：清香味
主料：豆腐干(100克) 绿豆芽(80克) 春笋(80克) 芹菜(80克) 粉丝(50克) 胡萝卜(60克) 蒜苔(60克) 
调料：芥末油(5克) 盐(3克) 味精(2克) 醋(5克) 香油(10克)  

制作工艺：
1.豆腐干洗净、嫩笋去皮、芹菜心洗净和胡萝卜去皮后分别切成细线，绿豆芽去根，蒜苗和粉丝均切成段。
2.以上各料放入沸水锅内焯熟，捞出晾凉后一起放入盆内，浇入用芥末油、精盐、醋、味精和香油调成的味汁，拌匀装盘即成。
菜品口感：
清淡爽口，色泽艳丽。