原料

材料：牛腱肉、西兰花、大蒜、生姜

调料：盐、味精、糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、淀粉、小苏打

烹制方法

1、将牛肉洗净，切成小片。在牛肉中加入适量的小苏打、盐、味精、糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、淀粉、精制油，搅拌均匀后放入冰箱，盖好保鲜膜腌30分钟以上。

2、盐、味精、糖、胡椒粉、淀粉，加入少许的水搅匀制成生粉水备用。

3、大蒜、生姜切末、西兰花洗净切块备用。

4、锅中放水，加少量的盐煮沸后，倒入西兰花，至7、8分熟时捞出沥干水分，入盆围边。

5、起油锅，将蒜蓉、姜末爆出香味；牛肉入锅迅速翻炒，加少量的盐糖、味精，起锅入盆中。

6、将锅中剩余的汤汁用步骤2的生粉水勾芡，然后均匀地淋在西兰花牛肉上即可。