原料/调料
红糟酱 2大匙 鱼肉 1/2斤 大白菜 3叶 蒜头 2瓣(切片)
调味料Ａ：糖 1/2大匙 香油 1/2大匙 盐 少许
调味料Ｂ：香油 1/2大匙 白胡椒粉 1小匙 米酒 少许

制作流程
(1)将鱼片及大白菜洗净沥干后切好，鱼切成宽2公分、长8公分，先用1/2大匙的红糟酱及调味Ｂ料腌泡15分钟。
(2)将腌泡的鱼片沾上太白粉后，用热油炸至熟后捞起，将油沥干备用。
(3)将锅加热，放入少许油，爆香蒜片，将大白菜炒软，再放入炸过的鱼片及剩余的红糟酱、调味料Ａ，拌炒均匀后即可盛入盘中食用。鱼肉可用大鳗鱼来做。