工艺：拌   
口味：怪味
主料：公鸡(500克) 
辅料：绿豆芽(150克)  
调料：姜(3克) 姜汁(5克) 大蒜(4克) 花椒粉(2克) 白砂糖(2克) 醋(3克) 酱油(5克) 辣椒油(5克) 香油(5克) 芝麻酱(6克) 芝麻(5克) 味精(3克) 盐(4克)  
类别：营养不良调理  家常菜  补虚养身调理  健脾开胃调理  年夜饭  

制作工艺：
1. 将公鸡宰杀洗净，去除内脏后下入沸水锅，煮至断生捞出（用竹签戳入鸡腿肉厚处，见无血水冒出即可），切成丝；
2. 将绿豆芽洗净，掐去两头，在开水中焯过，放在盘内垫底，上面放上鸡丝；
3. 如有西红柿，可切成花瓣形镶在盘边，使色彩更加艳丽；
4. 将三味调料分盛于3个小碗内，随鸡丝上桌，供随意蘸食。

食谱营养：
绿豆芽：绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。