工艺：炝   
口味：家常味
主料：白菜(300克) 
辅料：莲藕(200克)  
调料：姜(5克) 辣椒(红、尖、干)(10克) 大葱(10克) 花椒(3克) 酱油(10克) 醋(10克) 白

砂糖(10克) 盐(3克) 香油(10克) 味精(2克)  
类别：私家菜  清热解毒调理  痛风调理  便秘调理  防癌抗癌调理  

制作工艺：
1.嫩白菜梗洗净，切成5厘米长、0.5厘米宽的条，放入开水锅烫一下，捞出沥水晾凉；鲜藕

切成小片用水稍煮捞出，同放盘内，撒上精盐，拌匀稍腌一下，滤去盐水。
2.干红辣椒用水泡软，去蒂和籽，洗净切成细丝。
3.炒锅置火上烧热，倒入香油，待油热后放入花椒粒，炸成黑色后，将花椒粒捞出，再将辣

椒丝、葱白丝、姜丝一起放入油锅内煸炒几下，加入酱油、醋，炒出香味后倒入白菜盘内，

加入白糖、味精，用大碗将盘扣住，20分钟后拿开盖碗，拌匀即可。
菜品口感：
藕片脆嫩，辣香酸甜。