|
|
|
| 香橙排骨（图） |
| 吃四方美食天地 （2007-09-19） 进入论坛 字体： [大 中 小] |
| 
1，将排骨切好，不要太大块，加入嫩肉粉，一点就好
2，两个鲜橙榨汁，一般一个半就好了，倒入排骨中
3，加入少许花椒粉，姜粉，酱油（不要太多），淀粉（可以根据自己喜欢加入其他调料）
4，放至半个小时，让味入一下
5，倒入锅中，炖呀炖，等汁收好就可以出锅
注意腌肉的汁不要都倒入锅中，否则会很酸。
一是尽量保持水果的鲜甜。吃水果，吃的就是水果的新鲜香甜，所以做菜的时候，用调味品要非常注意，不能让其它的味道盖过水果本来的味道。水果有味道清淡、肉质脆爽等特点，选用的配菜就不能是味浓或质硬有骨、刺的材料。故也不宜久煮，火候也不宜过大。
二是调配适合的酱料。水果和酱料的味道要配搭好，须经过多次的尝试。对于“配菜”（通常是肉类）的蘸酱可以用一些混合酱料，例如花生酱配茄汁、芥末配沙律酱等。
三是可以自由变换原材料。水果有其自然节令的变化，水果菜式的设计一般能让原材料随时令变换，例如鲜瓜果捞鳝柳，鲜瓜果是以拼盘形式上来的，制作者可以选自己喜爱的瓜果入菜。
|
|
|
|
[ 收藏] [ 推荐] [返回顶部] [打印本页] [关闭窗口] |
| |
|
当前位置：吃四方美食