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| 白菜炒肉片（图） |
| 吃四方美食天地 （2007-08-09） 进入论坛 字体： [大 中 小] |
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主料：白菜 350克
辅料：猪肉(瘦) 50克 香菇（鲜） 50克
调料：料酒 10克 酱油 5克 盐 4克 味精 2克 醋 2克 白砂糖 3克 大葱 8克 姜 8克 八角8克 胡麻油 15克 花生油 40克 淀粉(豌豆) 5克 各适量
制作工艺
1.将白菜洗净，抹刀片成薄片，入沸水中焯一下捞出，投凉，沥净水。
2.将猪肉洗净切成薄片；香菇（水发）洗净片成小片；葱、姜、蒜均切成米粒大小。
3.锅内加油烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，放入肉片略炒至呈白色，放入香菇片、白菜片、料酒、酱油、精盐、白糖炒匀，烹入醋，加味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入花椒油，出锅装盘即成。
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