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| 肉丝炒四季豆(图) |
| 吃四方美食天地 （2007-07-25） 进入论坛 字体： [大 中 小] |
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主料：四季豆 350克
辅料：猪肉(瘦) 125克
调料：料酒 10克 盐 4克 酱油 5克 白砂糖 2克 味精 2克 大葱 10克 姜 10克 淀粉10克 胡麻油 10克 花生油 50克 各适量
制作工艺
1. 将四季豆掐去两头及老筋，洗净，斜切成均匀的丝，入沸水锅中焯透，捞出投凉，沥净水；
2. 将猪肉洗净切成细丝，用湿淀粉10克（淀粉7克加水）抓匀上浆；
3. 锅内加花生油烧至四成热，放入肉丝滑散，加入酱油、料酒、葱姜丝炒香；
4. 放入四季豆丝、白糖、精盐、味精炒开，用湿淀粉5克（淀粉3克加水）勾芡，淋入花椒油，出锅装盘即成。
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