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| 腐乳排骨（图） |
| 吃四方美食天地 （2007-07-16） 进入论坛 字体： [大 中 小] |
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菜 名： 腐乳排骨
主 料： 猪排骨1.5公斤。
【辅料】酱油130克，精盐5克，白糖50克，腐乳汤80克，料酒10克，葱50克，姜15克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）。
做 法： (1)葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的段，洗净，控干水分，放入盆内，加入少许酱油、水淀粉拌匀，用热油炸成金红色捞出（分3次炸）。(2)将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、精盐、白糖、料酒、葱段、姜片、腐乳汤，用大火烧开后，转微火焖至排骨酥烂即成。
特 点： 味甜咸，有腐乳香味，色泽金红
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