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| 荷叶蒸鱼（图） |
| 吃四方美食天地 （2007-05-26） 进入论坛 字体： [大 中 小] |
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菜 名： 荷叶蒸鱼
主 料： 黄花鱼（或其他骨少的鱼）肉12两（约480克），荷味1块，生粉少许，辣油少许。
配 料： 腌料：蒜蓉、姜蓉、葱碎各1汤匙，面酱2汤匙，糖、醋、麻油各1茶匙，生抽、绍兴酒各1汤匙，豆瓣酱1汤匙（或适量）。
做 法： 1、鱼肉洗净，抹干切片，加腌料腌约20分钟。2、荷叶洗净，抹干水。3、鱼肉片沾上少许生粉，平放在荷叶上，包好后放碟中用大火蒸熟，约需10分钟，可淋上少许辣油同食。
备 注： 鱼抹干后才用腌料腌制，会更入味，蒸好后也不会多汁水。
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