材料：　　　　　

　　中鸭一只 (约2kg) 葱4枝 老姜1小块 梅干菜100g 扁尖2个 东笋5支 金华火腿300g 五花肉350g

做法：

　　鸭子背上划一刀(将皮划下即可)，用厚刀将之拍平，(在鸭背上 剁上5-6刀及骨)，但不可剁断，如此鸭骨内之原汁才可熬出(前胸不可切到)

　　将鸭子烫过血水备用，五花肉切大长条厚片， 冬笋切长块(可在刀工上加以美化)，扁尖泡水软化撕成细丝备 用(扁尖水备用)

　　丢梅干菜洗净切细段备用，将所有备好之材料 用陶锅装好加水，再加入1小碗绍兴酒烧开後，文火熬3小时後 ，再放入大砂锅内，排整齐後再煮开，即可食用。