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| 烤咖喱酿馅笋鸡 |
| 吃四方美食天地 （2007-05-14） 进入论坛 字体： [大 中 小] |
原料：净笋鸡（食用小而嫩的鸡）2500克，葱头50克，姜25克，大蒜25克，大米1000克，辣椒粉5克，鸡肝250克，盐10克，胡椒粉少许，糖5克，咖喱粉50克，生菜油150克，黄油100克。
做法：1.大米洗净放入沸水锅内加黄油、盐煮沸搅匀加盖，用文火焖熟或入烤炉烤焖熟，待用。
2.生菜油放煎盘内加热，放葱姜蒜末、辣椒粉一起炒黄，加咖喱粉炒出香味时放切碎的鸡肝一起炒透，再放米饭炒透，加盐调剂口味后放入少量鸡汤搅匀，然后酿进鸡膛内，外面撒盐，抹上干咖喱粉，鸡上面浇溶化的黄油，入烤箱烤之，边烤边浇油，熟后取出。将原汁调上鸡汤煮沸后过箩滤清，调好口味即可。食用时配以沙司。
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