酱酥桃仁（图）—吃四方美食天地

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酱酥桃仁（图）

吃四方美食天地　（2007-04-10）　进入论坛字体： [大中小]

材料：　　　　　

　　干核桃仁500克，猪化油500克。白糖100克、甜酱50克。

做法：

　　桃仁置容器中，加开水稍焖（约2一3分钟），待桃仁皮起皱，捞出撕去皮衣。炒锅置中火上，下猪化油烧热（约120℃），下桃仁炸至金黄色时捞出。锅洗净置火上，加清水、白糖不断搅动，至糖化、糖汁翻起小泡时，加入甜酱，搅拌均匀，待再翻大泡时，将锅端离火口，把炸好的桃仁倒入，轻轻搅匀，使糖汁均匀粘裹在桃仁上，冷却后装盘即成。

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