原料：

1、鸡腿肉5两，切丁。

2、白果2两。

3、青、红椒各半个，切粗粒。

4、香油1咖啡匙。

5、葱2棵，切段。

6、白糖1咖啡匙。

7、料酒1大匙。

8、盐、味精适量。

9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。

做法：

1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。

2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。

3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。

4、将锅中的余油烧至5成热，下葱段炒出香味，倒入青红椒粒，加水2汤匙，沸后放盐、糖、味精搅匀。

5、将鸡丁、白果倒入锅中烧2分钟后，勾芡，放香油。

6、铲匀后起锅装盘即成。