①选料：
不带肥油走地鸡。
②配料：
精盐、沙姜粉、鸡粉、上等五香粉、味粉等。
③制作：
将光鸡洗净开膛，挂干水份约2小时，将粗盐用武火灼热，再用上述配料均匀涂抹鸡身，用砂纸包好放入盐锅，先用武火10分钟，再用文火15分钟即成。
④特点：
骨香味香，口齿留香。
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