原料：芹菜400克，海蛰皮（湿）150克，小海米30克。
调料：精盐、食醋、麻油、味精少许。
制法：
　　1.将芹菜去叶除筋洗净后切成寸段，并将其中较粗的茎撕成细条，再倒入味。海米用开水浸泡20分钟。海蛰皮泡好洗净，切成细丝备用。
　　2.取锅点火，加入适量清水烧沸。将切好的芹菜倒入锅内，煮3～5分钟，用漏勺取出沥干水分。
　　3.将芹菜、海蛰皮丝、海米放在大碗里，加少量泡海米的水，适量的精盐、食醋、味精、麻油，充分拌匀。装入盘中即可食用。
特点：低油脆嫩，色香味俱佳。