[原料] 蒜苗(蒜薹)200克。

　　[调料] 味椒盐2克，味精1克，葱油2克，辣油3克。

　　[操作程序]

　　1．蒜苗入开水里烫半分钟，取出后放净水中浸凉，再用牙签把每根蒜苗拉成四根丝，切成寸段。

　　2．蒜苗丝放碗里，加味椒盐、味精、葱油、辣油，拌匀装盘。

　　[特色点评]碧绿嫩爽。蒜苗做冷某不多见，此菜有不臭不辣、脆嫩爽口之妙，吃在嘴里难辨何物；蒜苗还可拌虾皮、芥末等。
 
　　[要领提示] 拌好后最好等半小时再吃，使其腌透。