[原料] 酱瓜50克，西芹100克，百合75克，红泡椒少量。

　　[调料] 盐、味精各1.5克，葱油、花椒油、麻油各2克。

　　[操作程序]

　　1. 酱瓜放在净水中泡软后切斜刀片；西芹撕去茎外皮也切成斜刀片；百合削去尖头掰开后泡在水里。

　　2．锅里加水烧开，分别将百合、西芹片烫一下捞出，用净水过凉，沥千水分。

　　3．把西芹、百合放碗里，加盐拌一下，再放入酱瓜和红泡椒，加味精、葱油、花椒油、麻油，拌匀装盘。

　　[特色点评l 脆嫩爽口，三色相问，口味多样。

　　[要领提示) 酱瓜要泡去咸味，百合烫水时间不能长。