主料：鲜虾
辅料：牛奶、火腿、鸡蛋、青豆
调料：盐、鸡精、料酒、淀粉、清汤、食用油
做法：
1、 将虾仁洗净放入器皿中加入盐、鸡精、料酒、鸡蛋清、淀粉拌匀；
2、 牛奶倒入器皿中加盐、鸡精、水淀粉待用，火腿切成丁
3、 坐锅点火放油，待油热后倒入牛奶、蛋清，用勺慢慢推动成雪白块状浮在油面上，捞出控干油；
4、 坐锅点火，将虾仁、青豆过油滑熟捞出；
5、 坐锅点火，倒入清汤、盐、料酒、鸡精、烧开后用淀粉勾芡，再加入奶块、虾仁、青豆装入盘中撒上火腿丁即可。
特点：软滑细嫩、爽脆醇香