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| 灵芝蹄筋汤 |
| 吃四方美食天地 （2006-06-22） 进入论坛 字体： [大 中 小] |
一、原料：
1.主料：灵芝15 克，黄精15 克，黄芪18 克，猪（或牛）蹄筋100 克。
2.调料：精盐、料酒、葱、姜、胡椒粉、肉汤。
二、制法。
1.灵芝、黄精、黄芪分别洗净，用水润透切片，用纱布袋装好扎口。姜、
葱切段拍松。
2.蹄筋放钵中加水适量，上笼蒸约3 小时，待蹄筋酥软时取出，再用冷
水浸漂2 小时，剥去外层筋膜，洗净切成长条。
3.将蹄筋、药袋、葱、姜、精盐、料酒同入锅中，注入汤炖到蹄筋熟烂，
拣出药袋、姜、葱。用精盐、胡椒粉调味即成。
按：灵芝性味甘平。《中国药植图鉴》载灵芝：‘治神经衰弱、失眠、
消化不良等慢性疾病”。中医认为灵芝有治虚劳、咳嗽、气喘、失眠、消化
不良的作用。灵芝配蹄筋做汤，可治疗慢性气管炎、支气管哮喘、白细胞减
少症，对冠心病、急性传染性肝炎也有一定作用。 |
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