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| 冬笋熘野鸡丝 |
| 吃四方美食天地 （2006-06-22） 进入论坛 字体： [大 中 小] |
一、原料：
1.主料：野鸡脯肉200 克，净冬笋150 克。
2.调料：精盐、料酒、味精、淀粉、肉汤、麻油、猪油。
二、制法：
1.将野鸡脯肉片成片，每片的两面都沾上干淀粉，再切成粗的丝盛入碗
内，冬笋煮熟，切成丝。取碗一只，放入精盐、料酒、味精、麻油、湿淀粉、
肉汤调成芡汁。
2.锅内下猪油烧至五成热，放入鸡丝划散。滗去余油，加入冬笋丝炒匀，
烹入芡汁，到收汁亮油时，颠翻一下即成。
按：笋片具有清热消痰、利隔爽胃的功效。与野鸡肉组成此菜，可为人
体提供多种营养成分，具有滋补、消痰、爽胃的功效。可作为脾胃虚弱、食
欲不振、肺热咳嗽、下痢等病症患者辅助食疗菜谱。 |
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