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| 拆烩果子狸 |
| 吃四方美食天地 （2006-06-22） 进入论坛 字体： [大 中 小] |
一、原料：
1.主料：果子狸1 只（约1000 克）。鲍鱼丝150 克，冬菇丝150 克，冬
笋丝100 克，生鸡丝100 克，火腿丝20 克，木耳丝50 克，姜丝20 克，陈皮
丝20 克，红枣丝10 克。
2.调料：陈皮、姜、味精、白糖、胡椒粉、精盐、肉汤、猪油。
二、制法：
1.果子狸宰杀后，用热水烫透煺毛，开肚取出内脏，用火燎去细毛，洗
净后斩成两段，下沸水锅焯透取出，洗净，放入锅内，加入清水、姜片、陈
皮、堡熟后取出，拆净骨头，将肉切成丝放入盅内，加入原汤，上笼蒸熟待
用。
2.鸡丝、鲍鱼丝、木耳、冬菇、冬笋下沸水锅氽透后捞出，再用油、酒、
开水滚煨片刻捞出。
3.烧热锅加入猪油烧四成热时，烹入料酒，加入肉汤、原汤、猪油、味
精、白糖、盐、果子狸肉丝和其他各丝，烧沸后，用湿淀粉勾稀芡，装入碗
中，撒上胡椒粉，火腿丝即成。
按：此菜由果子狸与多种食物组成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、
碳水化合物、维生素、矿物质等营养成份。具有补中益气、健脾益胃、滋阴
润燥、强肾镇精的功效。适于脾胃虚弱、气血两亏、食欲不振、四肢乏力、
肺热咳嗽、干咳、阳痿、小便频数等病症患者食用。健康人食用精力充沛，
强身少病。 |
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